醬類調(diào)味料“受寵”灌裝設(shè)備推動生產(chǎn)效率

信息來源：廣州邁馳網(wǎng)絡(luò)部 發(fā)布時間：2024-04-12 10:42:25更新時間：2024-04-12 10:37:29

調(diào)味品是我們飲食生產(chǎn)中不可少的一項配料，經(jīng)過長久地發(fā)展，我國的調(diào)味品種類不斷豐富。從 傳統(tǒng)的油鹽醬醋到現(xiàn)在市面上各種海鮮醬、香菇醬、辣椒醬等等，我國調(diào)味料正在從單一的調(diào)味料向醬類調(diào)味品發(fā)展。而調(diào)味品企業(yè)在積極順應(yīng)市場變化的同時，也在探索企業(yè)發(fā) 展新模式，并逐步加快了產(chǎn)品迭代、工藝升級的速度。

近幾年，我國餐飲市場發(fā)展迅速。上游支撐與下游拉動 共同推動了中國調(diào)味品市場的持續(xù)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長到了3345.9億元。而今年以來，調(diào)味料銷售從餐 飲端轉(zhuǎn)向了家庭消費，呈現(xiàn)出兩位數(shù)的高增長態(tài)勢，能讓烹飪更加簡單，符合年輕人生活調(diào)性的醬類調(diào)味料尤為“受寵”。

目前市面上的醬類調(diào)味品多為罐裝的形式，在生產(chǎn)中，灌裝設(shè)備非常重要， 尤其是辣椒醬、豆瓣醬等含有固體物的醬類，對灌裝均勻度的要求非常高。而醬料灌裝機適用于調(diào)味品中帶顆粒并且濃度大的醬料，例如辣椒醬、豆瓣醬、花生醬、 芝麻醬、果醬等等，因此應(yīng)用在醬類調(diào)味品生產(chǎn)中非常合適。

據(jù)了解，醬料灌裝機內(nèi)配備了攪拌裝置，可以很好地解決灌裝過程中油醬 分離的情況，以確保每一瓶醬料充分混合。為避免出現(xiàn)瓶子走位不準(zhǔn)確或者錯位現(xiàn)象，設(shè)備上還設(shè)計了瓶子位置糾錯裝置，保證灌裝過程的順利和平穩(wěn)。據(jù)悉，大 部分醬料灌裝設(shè)備還可與上蓋、旋蓋、貼標(biāo)等設(shè)備聯(lián)結(jié)，提升生產(chǎn)自動化水平，進一步提高生產(chǎn)效率。

值得注意的是，我國各地飲食口味不一樣，對于醬料的需求也非常多樣。 例如華南地區(qū)，比較喜愛叉燒醬、沙茶醬、海鮮醬等；而西南地區(qū)則更偏愛辣椒醬、豆豉醬、豆瓣醬等等。因此，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)為了擴大市場份額，通常會生產(chǎn) 多種醬料，以適應(yīng)不同地區(qū)的市場需求，這就對了灌裝設(shè)備的柔性化生產(chǎn)提出了更高的要求。

柔性化生產(chǎn)是指主要依靠有高度柔性的以計算機數(shù)控機床為主的設(shè)備來實現(xiàn)多品種、小批量的生產(chǎn)方式。 灌裝設(shè)備要想實現(xiàn)柔性化生產(chǎn)，首先要升級控制系統(tǒng)。現(xiàn)如今，傳感技術(shù)、數(shù)據(jù)分析技術(shù)等新興技術(shù)正在持續(xù)發(fā)展，將這些技術(shù)“植入”設(shè)備中，能使設(shè)備對生產(chǎn)過程 進行智能化的分析和控制，合理排產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。

其次，要對設(shè)備組件的靈活性進行升級。據(jù)悉，現(xiàn)有的直線型流水線通常 是針對單一的物料瓶或外形尺寸基本相同的物料瓶，無法滿足對多樣化物料瓶的灌裝。因此，設(shè)備制造商要對灌裝設(shè)備的組件進行模塊化設(shè)計，使其能進行靈活的變 動，讓設(shè)備從單一的生產(chǎn)模式向多品種生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，擴大設(shè)備的適用范圍。

近幾年，醬類調(diào)味料產(chǎn)業(yè)新品更迭速度加快，產(chǎn)品開發(fā)理念呈現(xiàn)出多樣化 特點。對于生產(chǎn)企業(yè)而言，智能制造和高質(zhì)量發(fā)展成為新的方向。而灌裝設(shè)備作為醬類調(diào)味料生產(chǎn)中的重要設(shè)備，其市場發(fā)展空間得到拓展。未來，設(shè)備制造商也需 根據(jù)企業(yè)需求，開發(fā)柔性化灌裝設(shè)備，進行技術(shù)攻關(guān)，向高端設(shè)備市場進發(fā)。